von Ghee ist vor allem bekannt aus der Ayurveda.
Was ist Ghee
Ghee (ausgesprochen Gii) ist gereinigte Butter, auch bekannt als geklärte Butter. Sie können geklärte Butter im Lebensmittelgeschäft kaufen, warum also selbst herstellen? Der erste Grund ist, dass Sie die Zutaten selbst auswählen und zubereiten.
Der zweite Grund ist emotional: Ich beobachte den Klärungsprozess der Butter, schöpfe die ausflockenden Zutaten aus, und am Ende des Prozesses habe ich eine appetitliche gelbe, balsamische Flüssigkeit erhalten. Allein der unvergleichlich feine Duft des Ghees überwiegt den Fertigungsaufwand. Typischerweise beträgt die Garzeit etwa 40 Minuten und je nach produzierter Menge hält der Ghee z.B. einen Monat.
